Le rainbow cake... époustouflant et pourtant facile! {recette}

Publié le par Picou

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Vous l'avez suivi dans mon dernier article, cette année pour l'anniversaire des 6 ans de ma grande fille, je me suis lancée dans la confection d'un rainbow cake.

Je n'avais jusqu'alors jamais tenté, même si j'avais repéré ce "gâteau à l'arc-en-ciel", comme l'a appelé ma Chouquette, depuis bien longtemps sur les blogs et autres réseaux sociaux.

Je trouvais jusqu'ici ça un peu "trop" pour un enfant en bas âge, qui se satisfait souvent déjà d'un gâteau classique.

Et j'avoue que ça me faisait un peu peur, je pensais que c'était aussi trop compliqué à réaliser...

Ayant plus de temps en ce moment, et étant aussi plus détendue, je me suis laissée inspirer par nos invitations aux couleurs de l'arc en ciel, et je me suis dit que ce gâteau serait quand même parfait pour cette année, et sans aucun doute, le "clou du spectacle" de la fête somme toute autrement assez simple que j'avais prévue.

Alors, c'était parti! Ma Chouquette méritait bien ce petit effort, et je me sentais d'attaque pour affronter la complexité d'un tel gâteau...

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Sauf qu'en fait, j'ai découvert qu'un rainbow cake, c'était en réalité facile à faire!...

...En revanche, c'est long! J'ai sans doute mis à peu près 2h au total, mais c'est en fait uniquement en cela que réside la complexité de la recette... Car vraiment, croyez-moi, le reste est vraiment simple, surtout si l'on utilise les quelques astuces que je vais vous partager!

J'ai choisi ma recette en voulant privilégier le goût, au delà de l'aspect visuel du gâteau. J'ai dont un peu écumé les différentes recettes que j'ai trouvées, pour en réaliser une un peu adaptée à ma sauce.

Et le résultat, au delà d'être beau, était carrément bon, d'avis de petits et de grands!

Le rainbow cake étant constitué de plusieurs couches de gâteau, même en étant délicieux, ça reste un dessert un peu lourd, à couper en fines tranches.

Je vous conseille donc de le réserver pour une fête où vous serez au moins 10, sous peine d'en manger pendant 3 jours après ;o)...

A moins que vous ne soyez vraiment de très grands gourmands!

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Rainbow cake

Ingrédients :


Pour le gâteau :

300g de farine
100g de maïzena (pour permettre plus de légèreté à la pâte ; peut se remplacer par 100g de farine si vous n'en avez pas)
6 oeufs
250g de sucre
200g de beurre
10 cl de crème légère
15 cl de lait
1 sachet de levure chimique
du colorant alimentaire à votre convenance (pour réaliser des couches colorées, ou dans des nuances de la même couleur)

Pour la garniture et le glaçage :

500g de mascarpone (soit 2 pots)
10 cl de crème légère
4 cuillères à soupe de sucre
jus de citron à votre goût

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Préparation :

On commence par réaliser l'appareil des différentes couches du gâteau, après avoir mis son four à préchauffer à 180°.

Dans un premier temps, mélangez vigoureusement dans un grand saladier les oeufs, le sucre, le beurre préalablement fondu, et la levure.

Ensuite, ajoutez en remuant petit à petit, pour éviter les grumeaux, la farine, la maïzena, la crème et le lait.

Une fois la pâte fluide, laissez-la reposer telle quelle, et prélevez en un quart ou un cinquième dans un deuxième saladier.

NB - la quantité à prélever dépend du nombre de couches que vous voulez réaliser, et donc, selon la quantité de pâte totale, de la taille de votre moule de cuisson - avec le mien, d'un diamètre de 24cm, j'ai pu faire 4 couches; avec un moule plus petit, on peut sans doute en faire 5, mais le gâteau sera plus haut.

Colorez la pâte de ce deuxième petit saladier, selon les instructions de votre colorant alimentaire (n'hésitez pas à mettre beaucoup de colorant pour un effet marqué), puis laissez-la s'étaler dans un fond de moule rond avant de la cuire 10mn, pas plus. Renouvelez l'opération avec une nouvelle couleur pour chaque couche souhaitée, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

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Si vous avez plusieurs moules de cuisson identiques, parfait! Vous gagnerez un temps considérable à réaliser votre gâteau, en faisant cuire simultanément plusieurs couches.

Si comme moi par contre, vous n'avez qu'un moule, il faudra répéter 4 ou 5 fois la cuisson...C'est ce qui prend du temps!

Mais j'ai une petite astuce pour la cuisson de votre pâte : avant de la faire cuire, tapissez votre moule d'une couche de papier sulfurisé (pour bien l'adapter à la taille de votre moule, retournez celui-ci et "moulez" le papier cuisson dessus, puis remettez le à l'endroit, et insérez dedans le papier pré-moulé, puis réajustez la forme à la main).

En cuisant chaque couche dans un papier cuisson, elles seront bien plus faciles à démouler, ce qui vous permettra d'enchaîner directement les cuissons dans un même moule et de ne rien perdre de votre pâte à l'arrivée.

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Pendant une des cuissons, préparez votre garniture, à étaler ensuite entre les couches pour que le gâteau ne soit pas trop sec.

Mélangez au fouet le mascarpone, la crème, le sucre et le jus de citron - goûtez pour ajuster selon votre convenance, et réservez.

Une fois toutes les pâtes colorées cuites, et complètement refroidies, disposez le gâteau final, en alternant une couche de gâteau + 1 couche de 0,5cm de garniture. Réservez un tiers de la garniture pour le glaçage final.

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Commencez par le gâteau le plus épais pour stabiliser le tout, et peut être par la couleur la moins marquée pour garder les couleurs les plus vives sur le haut du gâteau, c'est plus joli.

J'ai essayé d'intégrer aussi une couche de confiture, pour apporter du goût, mais honnêtement à la dégustation on ne le sentait pas du tout.

Une fois l'étalage confectionné, étalez le reste de garniture bien à plat sur le dessus, et sur les côtés, pour masquer les couleurs du gâteau de l'extérieur.

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Enfin, décorez à votre convenance - j'ai gardé le côté arc en ciel/nuages (tout simple, en smarties et mini-chamallows) mais beaucoup font des décors en pâte à sucre, type licorne ou autres.

Réservez le gâteau au frais pendant 2h, histoire que le mascarpone fige un peu, mais pas trop non plus.

Ensuite, servez devant les yeux ébahis des invités : effet "waow!" garanti à la découpe, c'est vraiment magique!

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Dorothée 09/10/2020 20:52

Bonjour,
Est il possible de le réaliser la veille ? Et dans ce cas là combien de temps avant faut il le sortir ?
Merci beaucoup

Picou 09/10/2020 21:00

Je pense que la veille ça marche! La crème aura juste plus figé, donc le résultat sera sans doute un peu plus compact.

Cecilia 13/08/2018 09:33

Hello,

Votre gâteau est très réussi. Il est beau et surtout il m’a l’air délicieux. Merci pour cette recette ! J’essaierai de la reproduire lors du prochain anniversaire. Cela fera certainement plaisir aux petits comme aux grands. 

Picou 16/08/2018 15:43

Ca prend du temps mais c'est un effet waow garanti!

Maman Pirouette 17/07/2018 10:45

Il est trop canon :)

Picou 17/07/2018 10:50

Merci! Et il était bon en plus!

GToch 16/07/2018 22:05

Je pense que Nous pouvons Nous féliciter pour cette année de 6 ans et d'arc-en-ciel :D
Je suis parfaitement d'accord avec toi, le plus dur, c'est le temps !
Très joli gâteau <3

Picou 17/07/2018 09:53

Voilà, le temps, et je dirais même le combo temps/pas de gamin dans les pattes ;o)

charlotte 16/07/2018 14:18

bravoooooo

Picou 16/07/2018 14:32

Merci! Mais c'est vraiment facile en fait!

Dinette et Paillettes 16/07/2018 10:47

J'avais tenté pour le premier anniversaire de Cracotte, avec le gâteau roulé... J'avais beaucoup d'appréhension... mais effectivement ce n'est pas si compliqué... juste une question de timing à prévoir. Le décor arc-en-ciel est vraiment canon !

Picou 16/07/2018 14:09

Oui, il faut juste prévoir le temps...et le fait que les enfants ne soient pas à côté! mais ce n'est pas si difficile que ça en a l'air, et l'effet est vraiment grandiose!

WorkingMutti 14/07/2018 17:22

En fait c'est pas si difficile ! Mais à faire seule sans enfants en bas âge sinon ca devient vite le parcours du combattant

Picou 16/07/2018 09:25

Oui ça par contre il vaut mieux être seul ou avec un autre adulte pour c'aider mais sans avoir les enfants dans les pattes sinon c'est plus compliqué!

MumChérie 14/07/2018 16:05

Bravo, moi aussi je suis bluffée !

Picou 16/07/2018 09:23

J'avoue que pour un coup d'essai c'était un coup de maître j'étais ravie du résultat!

unbrindemaman 13/07/2018 23:44

WAOU ! Je suis super impressionnée il est splendide ! Bravo ! et merci pour le partage de recette et d'astuces :)

Picou 16/07/2018 09:23

Ça fait beaucoup d'effet mais pourtant ça n'est vraiment pas très compliqué c'est juste que ça prend du temps et qu'il ne faut pas avoir les enfants derrière son dos!

Lexie 13/07/2018 22:15

Ça avait fait beaucoup d'effet ici aussi :)

Picou 16/07/2018 09:23

En même temps que ce soit avec des enfants ou des adultes c'est vrai que ça claque!

Man0umi 13/07/2018 16:41

Trop chouette, je me le réserve pour l'an prochain j'ai bien enviée de le tenter !!!!

Picou 16/07/2018 09:22

Franchement ça me faisait peur alors que c'est vraiment tout bête à faire par contre ça prend du temps et il ne faut pas avoir les enfants dans les pattes!

Anna Breizh 13/07/2018 09:07

Le gâteau "wahou " . Ta déco dessus est vraiment très jolie. Chouquette a eu un très beau gâteau d'anniversaire !

Picou 13/07/2018 12:25

Merci! Oui, c'était la pièce maîtresse de la fête j'avoue, elle était bluffée!

Les cahiers de Lucie-Rose 13/07/2018 08:21

Merci pour la recette ! J'ai une folle envie de tester ce gâteau pour épater les invités. Au delà de la recette, je trouve la déco finale particulièrement réussie !

Picou 13/07/2018 12:25

Merci, tout simple encore pourtant (et là encore inspiré de ce que j'ai vu sur le net!)! Je t'encourage à essayer ce gâteau, vraiment...mais quand tu as du temps!