On ne peut pas dire qu'on voit vraiment la vie en rose en ce moment... Alors quoi de mieux, pour se remonter un peu le moral, qu'un goûter réconfortant et rose bonbon?

Bon, on est bien d'accord, ça ne suffira pas à nous faire oublier la crise que nous vivons - mais croyez-moi, c'est déjà un petit plaisir qui fait sacrément du bien!

Et puis quelle mauvaise lyonnaise je ferais, si je n'avais pas une seule recette aux pralines roses à vous proposer sur mon blog? Parce que les pralines roses sont un délice typique de Lyon, qu'il ne faut louper sous aucun prétexte si vous visitez la ville.

Ce mélange d'amandes, de sucre et de colorant rose se déguste plus souvent ici dans des brioches, comme les St Genix ou les célèbres Pralulines, ou dans la fameuse tarte aux pralines.

Une friandise qui met tout de suite en joie : on ne peut pas vraiment dire que c'est light... alors quand on en mange, on sait d'office que c'est pour se faire plaisir!

A tel point que j'ai tendance à trouver les pralines, telles quelles, plutôt écœurantes. Mieux vaut selon moi les utiliser avec parcimonie, juste pour réveiller les recettes classiques avec une touche de couleur et de douceur - c'est là qu'elles sont les meilleures!

Alors combinées avec la douceur régressive du chocolat blanc, dans des cookies moelleux, je ne vous dit pas le bonheur! Ou plutôt, si... je vous donne direct la recette, testée et plus qu'approuvée ici!

★Cookies aux pralines roses et chocolat blanc★

Ingrédients  :

• 160g de farine
• 40g de poudre d'amandes
• 125g de beurre tempéré
• 1 œuf
• 70g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de pralines roses concassées
• 75g de chocolat blanc

Préparation :

Dans un grand saladier, versez farine, poudre d'amandes, sucre et sucre vanillé, levure, et mélangez. Creusez un puits au centre, dans lequel vous casserez l’œuf. Découpez le beurre en petits morceaux (tempéré, mais pas fondu), que vous ajoutez par dessus.

A côté, préparez vos pralines roses (concassez-les en petits morceaux, si vous utilisez des pralines pleines), et découpez votre chocolat (grossièrement, en morceaux d'un demi centimètre environ - pas assez gros pour fondre complètement, mais pas trop gros pour que le goût n'empiète pas sur le reste). Préchauffez votre four à 180°.

Revenez à votre premier saladier - ôtez vos bagues éventuelles, et malaxez les ingrédients directement avec les mains, jusqu'à ce qu'ils fassent un mélange homogène, qui ne "colle" plus trop. Ajoutez alors les 2/3 des pralines et du chocolat, et mélangez encore.

Formez de petites boules dans la paume de votre main, et déposez-les espacées sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé. Laissez-les plutôt rondes, sans trop les aplatir.

Une fois toutes les boules formées, répartissez le dernier tiers de pralines et chocolat blanc directement sur le dessus des boules de pâtes, pour les décorer : appuyez très légèrement pour les "coincer" dans la pâte et qu'ils ne roulent pas sur la plaque.

Enfin, faites cuire 8 à 10mn à 180°, en surveillant la cuisson. Attention, pour les cookies, il ne faut pas se fier au "visuel" ou à la texture pour vérifier la cuisson, car ils se solidifient en refroidissant...

L'astuce est de vérifier la cuisson à la base des cookies : si celle-ci commence à dorer, c'est que les cookies sont cuits! Retirez-les du four sans les toucher, et ils prendront alors la consistance idéale en refroidissant, moelleuse à coeur et croustillante sur les bords.

Quelques minutes suffisent à les refroidir, et ils sont encore meilleurs tièdes... mais ils seront très bons aussi froids, et se conservent bien! Enfin pour peu qu'il en reste!

J'espère que cette combinaison diabolique de craquant, de moelleux et de douceur, saura ramener un peu de couleur et de bonheur à vos jours gris!