Chez les Picous, on aime recevoir! Alors on organise très souvent des petits apéros dînatoires entre copains.

Ce que j'aime par dessus tout, c'est proposer un joli buffet varié et appétissant, plein de petites choses à grignoter. L'idéal pour mettre les convives en appétit, et se régaler en papotant - rien de tel pour une ambiance détendue et conviviale!

Si les petits fours, club sandwiches ou autres muffins ont souvent une place de choix sur ma table, j'essaie toujours de proposer une touche plus fraîche avec des verrines, qui en mettent toujours plein la vue, alors qu'elles sont souvent simplissimes à faire.

Aujourd'hui je vous dévoile une recette très simple, que j'ai inventée il y a bien des années mais dont le succès ne s'est jamais démenti depuis...

A la fois fondantes et croquantes, mes petites verrines méditerranéennes font à chaque fois l'unanimité, tant par le goût que par l'effet "Waouh"!

Mes verrines méditerranéennes

Ingrédients (pour 8 verrines) :

★ 1 boîte d'houmous industriel (si comme moi vous avez la flemme de le faire, la recette étant déjà assez longue à réaliser)
★ 1 boîte de caviar d'aubergine (si comme moi ... bon, voilà quoi!)
★ 2 carottes (bon là, l'industriel, ça n'existe pas!)
★ 1/2 poivron (de la couleur que vous voulez, moi je préfère le rouge ou le jaune)
★ des graines de sésame grillé
★ huile de sésame (ou d'olive)
★ jus de citron 
★ quelques feuilles de coriandre fraîche (pas indispensables mais top)

Préparation :

Commencez par l'étape la plus fastidieuse...et à vrai dire le cœur de la recette : découpez carottes et poivrons en minuscules petits dés, aussi petits que possible.Les légumes seront marinés, mais resteront crus, pour un aspect croquant - donc plus ils sont coupés fins, meilleur sera le rendu. En général je coupe des dés de 2-3mn seulement... ce qui évidemment, prend un peu de temps!

Petite astuce : coupez les carottes en deux, puis détaillez des tranches horizontales de 2-3mn dans chaque demi carotte, recoupées ensuite en bâtonnets, puis en mini-cubes. A la chaîne, ça va beaucoup plus vite que de redécouper des rondelles de carottes!

Vous l'aurez deviné, la prochaine étape va être de légèrement mariner les légumes, en y ajoutant 2-3 cuillères à soupe d'huile, 2-3 cuillères à soupe de jus de citron, des graines de sésame doré, et de la coriandre fraîche hachée, à votre convenance. On mélange le tout, et on laisse reposer à peine 5 mn.

Il ne reste alors plus qu'à dresser, vous avez presque tout fait! On commence par tapisser le fond des verrines d'une couche d'1 cm de légumes, puis 1 cm de caviar d'aubergines, puis 2 cm d'houmous, puis encore une couche de légumes sur le dessus, pour finir sur un joli effet coloré.

Finissez le dressage, si vous pouvez, en saupoudrant de sésame grillé et en déposant une jolie petite feuille de coriandre.

Et voilà! Simplissime, mais d'autant plus pratique préparé en avance, car le temps de découpe empêche un peu une préparation minute. A moins que vous ne trouviez un commis prêt à vous aider tout en discutant?!

Un peu de fraîcheur, d'exotisme et de couleur... Succès garanti pour les yeux, comme pour les papilles!